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家常水煮肉片的做法
水煮肉片是一道非常家常的川菜菜品，口感鲜辣回味无穷，制作方法也十分简单。下面，就让我们来一起学习下家常水煮肉片的做法。
需要准备的材料
500克猪肉，1把娃娃菜，适量的花椒、辣椒粉、姜、蒜和葱。调料包括适量的盐、生抽、料酒、鸡精和糖。另外还需要适量的清水和植物油。
制作过程
1. 处理猪肉：将猪肉切成约薄1-2毫米的片状，放入盆中加入1把切碎的姜和葱段，倒入适量的料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 准备调料：将花椒用小火干煸炒3-5分钟放凉，用研磨机磨成粗粉末，备用。再用同样的方式干煸辣椒粉2-3分钟，备用。姜和葱切末备用。
3. 热锅加油：准备一个炒锅，倒入适量的植物油，烧热后放入腌制好的猪肉片煸炒至变色，捞出备用。
4. 烫娃娃菜：将清水倒入锅中，烧开后放入娃娃菜焯烫1-2分钟，捞出备用。
5. 焯汤底：将锅中的水倒掉，再倒入适量的清水，放入姜蒜末、煸炒好的猪肉片和焯烫好的娃娃菜，大火烧开后焯至材料变软烂，加入调料包和花椒粉、辣椒粉煮3-5分钟即可出锅。
小贴士
1. 在腌制肉片的过程中，倒入料酒可以去腥提鲜，同时增加猪肉的香味。
2. 煸炒肉片时，要注意火候，煎至肉片有略微焦黄色的微焦外表，口感更佳爽脆。
3. 焯汤底的时间可以根据个人口感和材料软烂程度自行调整，如果热量不够，加水或高汤即可。
总结
家常水煮肉片简单易做，而且美味可口，口味浓郁回味。关键的步骤就是煮熟水煮肉片的汤底，要花一定的功夫熬制。尝试一下家常水煮肉片，制作过程也是一次美食之旅。
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